Wirtschaft
(DH) Der Beruf Brauer und Mälzer ist sehr facettenreich und bietet den Fachkräften viele Entwicklungsmöglichkeiten. Laut Felix Ungerer eröffnen sich nicht nur in Brauereien und Mälzereien Beschäftigungsmöglichkeiten. „Brauer und Mälzer sind überall in der Getränke-, Lebensmittel- und Zuliefererindustrie gefragt“, sagt der Azubi. „Auch im Ausland sind die deutschen Brauer und Mälzer gefragte Fachleute.“ Felix Ungerer ist deshalb überzeugt, dass er nach der Ausbildung am Arbeitsmarkt sehr gute Chancen hat. Dem Deutschen Brauer-Bund zufolge können Brauer und Mälzer auch die Weiterqualifikation zum Braumeister anstreben. Dafür muss eine Meisterschule für das Brauwesen besucht werden, die mit einer entsprechenden Prüfung abgeschlossen wird.In kleineren Betrieben beginnt der Meister nach Angaben des Deutschen Brauer-Bundes als Betriebsleiter oder dessen Stellvertreter und ist der Geschäftsleitung direkt unterstellt. In Großbetrieben gibt es dem Interessenverband zufolge die Möglichkeit, als Abteilungsleiter, Betriebskontrolleur, Brauführer, Laborleiter oder im technischen Außendienst eingesetzt zu werden. Mit mittlerem Bildungsabschluss sowie einer mindestens einjährigen Berufspraxis besteht dem Verband zufolge weiterhin die Möglichkeit, ein viersemestriges Studium zum Produktionsleiter für Brauwesen und Getränketechnik zu belegen. Felix Ungerer hat sich ganz bewusst für die Ausbildung in einem kleinen Betrieb entschieden. „In den großen Brauereien wird die Bierherstellung fast ausschließlich über Computer gesteuert“, berichtet Ungerer. „In der Stiftsscheuer wird alles noch in Handarbeit gemacht, das hat den Vorteil, dass ich viel intensivere Einblicke in den Herstellungsprozess erhalte und viele Vorgänge, wie die Entwicklung von Rezepturen, den Brauvorgang oder die Abwicklung der Einkäufe, schon in der Ausbildung selbstständig ausführen kann.“
Die Ausbildung zum Brauer und Mälzer dauert drei Jahre. Auch Hauptschüler können die Ausbildung durchlaufen. Realschüler erhalten eine Lehrzeitverkürzung auf 2,5 Jahre, Abiturienten auf zwei Jahre. Während der Ausbildung verdienen die Azubis laut Michael Attinger zwischen 600 und 800 Euro. Link: www.brauer-bund.de.