Michael Attinger und Udo Kälberer kreieren neues Weizenbier – Heute um 20 Uhr Fassanstich
Ein „KellermäXXLe“ zum Jahrestag

Kirchheim. Wenn der Küchenmeis­ter eines traditionellen Gasthauses und ein Bierbrauer aus Leidenschaft zusammensitzen und Ideen spinnen, kann eigentlich nur eins dabei herauskommen: eine neue Bierspezialität. So geschehen im Biergarten des Kirchheimer Teckkellers an einem sonnigen Montagabend im vergangenen Jahr.

Den beiden „Schmeck-die-Teck“lern, Udo Kälberer vom Teckkeller und Bierbrauer Michael Attinger von der Kirchheimer Gasthausbrauerei Stiftsscheuer, war rasch klar, dass es etwas Besonderes sein musste. Ein „Hopfentee“, der bisher noch nie gebraut wurde. Und der, einmal in Fässern, im einzigen noch existierenden historischen Kirchheimer Bierkeller-Gewölbe in Ruhe reifen sollte. Gerade so, wie es seit 1846 im Teckkeller-Gewölbe unter dem Wirtshaus an der Jesinger Straße bis in die 1930er-Jahre üblich war.

Anschließend würde Udo Kälberer das frische Gebräu exklusiv in seinem Gasthaus und im Biergarten unter den Kastanien den Gästen ausschenken.

Gesagt, getan. Michael Attinger, seines Zeichens IT-Fachmann und seit Pfingsten 2006 Kirchheims bekanntester und kreativster Bierbrauer, ging frisch ans Werk und schuf das „KellermäXXLe“ – ein naturtrübes obergäriges Weizenbier, vollmundig im Geschmack, nicht zu alkohollastig mit kastanienbrauner Farbe und fruchtigen Noten, wie „Bräu“ Attinger schwärmt.

Dazu verwendete er rund 50 Kilo Malz pro Sud, 250 Gramm Aromahopfen, feine Weizenbierhefe, Kirchheimer Stadtwasser aus dem Donauried und „viel Zeit und Liebe.“

„KellermäXXLe“ – der Name des neuen Weizenbiers aus Kirchheim kommt nicht von ungefähr. Bezieht sich der erste Teil auf den Teckkeller, so setzt sich der zweite Teil aus Udo Kälberers zweitem Vornamen Max zusammen, wobei sowohl das „Mäxle“ als auch dessen Brauerfreund dem schwäbischen Diminutiv seit etlichen Jahren entwachsen sind und daher Größe XXL durchaus passend erscheint.

Etwa drei Hektoliter des schäumenden Getränks hat Michael Attinger bisher gebraut und gelagert. Zehn Hektoliter und mehr sollen es im Laufe des Sommers werden, zur Reife gebracht in den kühlen Katakomben des historischen Kellers.

Ausgeschenkt wird das „KellermäXXLe“ unter den Kas­tanien des Biergartens in 0,3 Liter Weizengläsern. Heute, am „Tag des Deutschen Bieres“, ist Fassanstich. Um 20 Uhr in Udo Kälberers Gastwirtschaft. Dazu passend gibt‘s auch „KellermäXXLe“-T-Shirts – nicht nur in XXL.