Lesetipps

Die Rückkehr zur Hofschlachtung

Direktvermarktung Der Startschuss ist gefallen. Die „Bäuerliche Schlachtgemeinschaft im Biosphärengebiet“ unterstützt nachhaltig wirtschaftende Viehbetriebe. Ihr Chef ist 22 Jahre alt und kommt aus Bissingen. Von Bernd Köble

Metzgermeister Paul Russ ist Geschäftsführer der neu gegründeten „Bäuerlichen Schlachtgemeinschaft im Biosphärengebiet.“ Foto: Markus Brändli

Besseres Fleisch, kurze Transportwege, weniger Stress für Tiere – Verbraucher, denen all dies am Herzen liegt, bleibt oft nur der Gang zum Direktvermarkter. Landwirte, die das Fleisch ihrer Tiere ab Hof verkaufen, werden zahlreicher. ...

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