Weilheim · Lenningen · Umland

Bierhefe soll Fleisch ersetzen

Innovation Ein Start-up aus Ostfildern möchte vegane Produkte schmackhafter machen und mehr Menschen zum Fleischverzicht bewegen. Von Marion Brucker

Christoph Pitter, Tomas Kurz und Michael Baunach (von links) testen die Produktkonsistenz im Kreis von Praktikantinnen. Erst wenn Biss und Geschmack stimmen, sind alle zufrieden. Foto: Marion Brucker

24 Stunden sieben Tage die Woche Proteinpulver zu produzieren, das ist der Traum von Christoph Pitter, Michael Baunach, Tomas Kurz und Marco Ries. In ihrem Versuchslabor in Ostfildern testen sie zusammen mit drei Praktikantinnen sogenannte ...

yePableC.-ltLnatas- kritPktniana alcioN cLreh ath esi in eeinr fnenaP .nberteagusa iDe redi ennagev enndru lnTechie tlnhnteea inene nsieeucldhiehntrc lentiA an rnlerouPtepvi aus e.heferBi aitmD loesln ise ltzaeenmusmnehag dnu thcin im kGmcaecsh lssbenieftu neer.dw Sttimm edr B?ssi cnaBuah rvoeitt rfü rmeumN ,iezw fteuudrneSdi teitPr mrmNue ensi. cuAh die kPtnrkanaeitnni esetnt eid yPast.t tnLuee ewast zu ees,ns asd tug hcctsemk, uaf sda ise Bock rtPt.ei ndU azdu asd iebm dnu erd ks.cGmhaec nDara peahre es dtreezi cno.h Atluelk enesi edi iemnste egnevan testLmlieenb uaf ilnfaaezsPnbs mit En-ersb dnu jtenrioneSpoa r.cgertahniee Dsa geeb fot einen dsnenaig hamceks.cG lsehbDa szttgee.ein mDe lenwol ies rhei roetePin aus eBiefreh e.neztesnegteng istaenv orPietn tieteb dei eeVoirtl ovn eoenPrtni afu hrestricei ,isasB oneh aideb mehccGsk,a rdoe sed tpdsrknEdou zu teri.Pt

pllAka urdtbfo ovn inerraeeBu

neD sutogsfsafngA zeihenbe sei irtezde ovn gßörneer ruirBeeena in cnhDldu,sate erab hcua mti chscnhcheesti dnu clsihoepnn seien sie ni Kat.ktno Die euBeaernir lewlnot rrmiwaleesone rehi eHef leon,srdwe und seesid tlopbkuldArfa mnahce scih edi eirv euz.tnuz teitPr gteh sua erd ni ned hirnente liTe eds rab.Lso rtoD ieztg er end eetrns rtithcS rsieh uso.nPrzpksoiresotesd nI eeimn idwr ide eeehfiBr ert,eignig ssaods niee eblit.b eDr etsR sti iegesimbeB,rhinset dsa sei hcis trneeatipen

Bis se os wtie ,raw ntemsus sei emmir deiewr ie.nnnehhm tiretP wei er 2018 eienr rieeWlets ufa eid eIed ,akm auf eiistechr eorudktP zu envictrhze, udn in ineemk Lnad wesat hcis ehSafachcsktm .anfd sAu emd rnaI ifer er innese edterunuSidfn huaancB n:a iMih,c wri ieen ,nutzne tim feeH ads nank tihnc ,iesn sasd sda ohnc inkree imnete rde enF.rdu rE eethcehrrerci ndu dfan esnei ni end a0Jh7-rnere in rde eamdaglin UdSSR tneeengisltle ixeerEmptns für einne shiFlzcreaest htsicn rad.übre

n Asbed udn am dWeeneohnc

in thnauldcDse tseckte teriPt pankp nei raJh in dsa e,nirtexmEp aretiteeb zna,ehbtlu ueSunnterfdid achBuna nenbe mneeis nstefe obJ sla uienalAennegnigr edabsn dun na dne nhondeencWe tmi ihm mi oraLb .dntsa tprnreoeib ise se itm ekhec.faB eDi arw chjeod te.reu Und aduz edurw ocnh edr betntaesger Ftggsarhocasnnur eanhbt.lge nserte Ponreb nheab bie snu nrnieetr icsh nB.uahca geagln se im itenwez ulaAfn dEen 2,200 eien niinrannufGgurzde in toreaonipoK mit edr ceuHlohshc lgnesiEsn ovn rdun Eour zu ea.lhrtne eltilMetwier enhab ies nie nPvpurretielo lleestgrh,et dsa rtnue radeemn frü udn Faeattrvlsinhenleic utzteng rendwe annk. 0224 oelnls eid tesern eletsmtenbiL mdiat fau den Markt mkome,n asgt ttr.ePi oDhc oervb se os ewti ts,i erhacunb ies eine e,lngAa ni dre sei 015 nonTen vuPliotrneepr uerinzeorpd nkn.nöe sDa ürf ibs zu 0300 nTnone teinslmtbLee ,hinecer ehtecrn re o.rv uzrtiPoder wernde eolnsl eesdi ovn etiLnssebeelmnerett,lhrl dnnee sie sad ertrnoveilpuP fkneau.rve

mU eirhn maTur rwha dneerw uz ,sselna eis im ntsere tirtSch rdun 600 urttaedrQaem Am esntbe ni dre eäNh esd Fiimsenzsert in le,rOidnfts astg iP.tert cNoh rabe ebhna sei nhcsit gunefedn nud isnd adlhebs in imene thccnstrkrawsuuhe Getbei mi Dtor es crethile erd hnrouFscg dnu tinkEnuglcw ewsoi der efrukVa nlelso aerb iirthewen am tigjnzee atrSdton brbeene.vil

Das mnteeeUrnhn udn ieens eemIa:eT d 2081 eteererxmeiitnnp hCshritop Pitt,er ,30 und cMhleai B,nuhaac ,43 lsstream imt efHe asl rsteazoPentir. ediBe eneni ehocarlB of iingg,renneE ePritt ennei Mrteas las hursifgnnetcestarWii und uaBachn eienn aerMst fo icnceeS ni lnueiirdretsl iBco.tonheoileg Als eis ah,sne dass sei treieew spEetrxie in nteioonleieclstetLgmbhe ngbö,titene onlhte ies soTma zKru itm an rodB. Der hta Bewrusnae udn eeitcgGknoäholteenr retsitud ndu awr netru admreen srofsePro scihneantheftenlmbitLvskerree an edr TU lBrne.i rE 0221 uazd. sGaeemmni sie ide oPlretersliityiDn mH.bG cMroa eRs,i 82, tha eienn Mrtsae of annFice ndu its stei 2022 eiw titPre retizeD bhaen ide rentrmeheUn reutn nde pakpn 02 drntMneaibeiet ctha isB Ende 0223 lnlowe eis ceshs etwreie i.enlsleent

:eninaz Fn smatUz izreelt asd enenehmtnrU dieertz dhruc onaownugsiekinnltoEpketrc itm Llt.eeleltseesertnbmnrih 6220 iwll es hazcwesr hZealn hebsernc,i wnen dei anelgA die pneuPteroeulileslhrtgvrn esh.tt

pr ielpg:uZe tiM rehim otdukPr leonlw ide eirv edi 55 ePrtonz reiiaerFltx sad stss-iuieehBos-Bcsnfssä-tnuGe iernh.ecer aDs dsin cnhMen,se die cthleilngege tubessw uaf cishelF hreev.cztin Der tAneil ovn greVienaert btuegr dneggea uatl eneir FegaamUo-frrs ovn 2020 nru zen,rPot von gernanVe ien zt.renPo

:Agzhue encnusin rililoiryeDnsPtet aht hnerevedseic esrePi nngw:enoe end cuneDshet ptasatNc,ilhsegiehrki osiniV radAw, napnoviosInsrtei Bikoemöoino eds Lnased tenIo!nva enarmG oFod taptSru dwrAa dun neeriwGn dse eoenudrrpNr btrbtee.wsWe bm