Zwischen Neckar und Alb

Hier explodieren die Geschmackssinne

Tasting Mit seinem Start-up „RUMproBIERerei“ hat sich der Reichenbacher Markus Schüch einen Traum erfüllt. Er bietet Tastings und Seminare mit Rum, Bier und anderen Leckereien an. Von Matthias Drißner

Markus Schüch belebt bei seinen Tastings außergewöhnlicher Bier- und Rumsorten verlorene Geschmacksknospen.  Foto: Matthias Drißner

Fruchtig-süß, hopfig-herb, blumig-frisch, mit tropi­schem Fruchtaroma oder fein ausbalanciert mit malzig-nussigen Tönen – diese Charakterisierungen beschreiben Markus Schüchs neue Welt. „Das Bier hat ein Aroma von karamellisierter Ananas, gebrannten Mandeln und türkischem Honig“, lautet die Beschreibung des Zillertaler Barrique-Biers, das er anbietet. Das Spezialbier wird nach einer kalten Gärzeit in Sherry-Barriquefässern ausgebaut und in Sektflaschen abgefüllt. ...

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