Zwischen Neckar und Alb

Mediterranes Gemüse aus Köngen

Markt Artischocken sind eigentlich im Mittelmeerraum zu Hause. Inzwischen kann die gesunde Delikatesse auch hierzulande im Freiland angebaut werden – zum Beispiel auf dem Riedhof in Köngen. Von Gaby Weiß

Werden die Knospen der Ess-Disteln nicht geerntet, entwickeln sich Blüten, die bei Insekten und Floristen gleichermaßen beliebt sind.  Fotos: Gaby Weiß

Als geschlossene Knospen sind sie eine kulinarische Delikatesse, als Blüten mit lila strahlendem Schopf zieren sie dekorativ jeden Blumenstrauß – derzeit wird die Artischocke, lateinisch Cynara scolymus, geerntet. Seit 2009 baut ...

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