Zwischen Neckar und Alb

Mediterranes Gemüse aus Köngen

Markt Artischocken sind eigentlich im Mittelmeerraum zu Hause. Inzwischen kann die gesunde Delikatesse auch hierzulande im Freiland angebaut werden – zum Beispiel auf dem Riedhof in Köngen. Von Gaby Weiß

Werden die Knospen der Ess-Disteln nicht geerntet, entwickeln sich Blüten, die bei Insekten und Floristen gleichermaßen beliebt sind.  Fotos: Gaby Weiß

Als geschlossene Knospen sind sie eine kulinarische Delikatesse, als Blüten mit lila strahlendem Schopf zieren sie dekorativ jeden Blumenstrauß – derzeit wird die Artischocke, lateinisch Cynara scolymus, geerntet. Seit 2009 baut ...

wtardiLinn aleGeibr rimmnmeaZn sad ieseitlvige dun ugeensd üeGmes itm ned eitnkavatrt fua dem fhoeiRd im ieanrldF ni svihcrenenede eSontr ,an telerbfie Hdlena und nud uktvarfe noeKpsn ndu mi deefaonH-Ztll an erd iscehwzn dnu feerdnDkn.o iDe edi corcskeitAh in red UE ndis eIai,lnt nSnpaie und hFirkancr.e Dort iwrd dei asu dem eMearteutrmmil dtmaesnme cshkAecrtoi büre Neieetbbner teievatgv vrhrtem.e se Serton ,tgib eid aatuSgt rtvrhmee nwedre virnkultiee wri Aocetcskhinr hrei ni ieD naeSm newred dei upflnzagnJen nrdewe eanzreoegnhg udn nadn sfau dFel petaaf,szgunl os tis chua bie nsu erd bauAn etrklrä aGeriebl maminmZnre.

segtailsecnwhrasinArfr erGaielb emimZarmnn tviueilktr iets ngeenii Jhrean mi nlariFde esihwczn udn edreDknnof schnioAkertc asl udn sal ide ckitheoAscr tnchi rawntrehti ,its tah edi lsgwsefnthrAaenciriras auf ilekenn huca hosnc uherVecs mit edr satgetrt:e es eikne zu lneang etlkna Panesh udn keein neurt zhen daGr ,igtb knna es ahuc ebi snu nAscroshsulp sei edi utullazepfKnr llaiegrsdn ncit:h hbartuc udn In rdiw dei eickAstochr auf eenri ogiblochis nuaaerbbab holceuiMfl zapltfg,ne eid orv rtUukan nud mezdu atsrerk uVndrusgten weernkngegit.t ratenDru dnis e,rtlgve mu cuah in moreSmn frü uedsnechari iFuetekhitcg uz gosren.

Bi e red erEtn nweder imemr run die nenAcpne-Kstoihkrocs nbseghce,ittan eid mi tnaoiepml dmiutSa .nsid Die onhc noshsecsenegl peonkinsg – ebteretiuz Ⓚ oget,khc nbeag,ter itetrfitr ored eegenglti .ndrwee eBi Znrnimemasm senhcaw iklnee dun dnu etiove,lt nud eudlncirh Sn.otre ithaBsnco die raegilstiedt fezPlan uz nde Wedren dei opKsnen red EtlDe-isssn cnith ,neetergt ikelwncten sich vlteiote eseDi oetmnsnaip ifeergnd dsni cnhti urn bei nIntseke ibeblt,e nedonrs uach bie eitonsFrl asl ekotiredav kuceHingr ni und stckeneGe rseh a.fgtger

rchkctsAnoie sidn lrrnieokama

rbileGae mnnrmaZemi ist dei hktrcesAoic ine uas mde maeMrutrmelite ttmmsa, die icerktAshoc. Velie enelnr eis trdo mi rbUlua nkenne. dnU sciecmenFhrek dnu neesrrvei sei nreeg las sei nud rfü eid ucdtahfsnK ein ttBal mti ttingbsZeraeeunru nud pieppRzsett a.atpr iDe ecsciAkrhto tsi tim nur aetw 05 nerKoial orp 001 Gmamr noimrkrlaae dnu glit asl sher g.sndeu Sei wra 2300 znezfpAalnire des er.Jahs eiS nleätth veile steitrBeff,to und hri iwdr niee eearanneittd,epgp icotnhnesdenesekrle dun aieodxanv-titi iungkWr rge.hcsuibneez

mBei auKf tolles nma aruafd htneca, ssad die efts dnu gceelsohsns s.ti nI enmie ucnfehet uhcT mi sde ies ichs ein paar .egTa dmsiee arJh aehnswc esi tu,g uhca enwn se eilnntdzele reeh zu wamr tis und dei nenKpos lehnecrls als telszet r.hJa reAb ine wtaeerhtcieusGr ba udn zu ttu enAirchctosk edi .aiwiLrnntd eDi Aoitcehskrc tim irhne hcsi uach lsa ratevittak Zeaelinprzf mi neeegin etGnar euab,nna igbt elGaireb mmnZimaren neine :fainPlpptz itebl es ino.gw-asnmr Sei rbauhtc areb evil z,Ptla awte einne daQartteeurm por

ieKilsanrc urh eunGss mit lt,Bta Hzer und dBrVooen red iguetZnberu lsoetnl ied lshnseenecosg reokencAsstK-pnhinco imt klemta Wrsase wganchese .nweder Dann nde ielSt cnaenihe,sbd die keetmoptl piztSe mit enmie pnkepa udn uach dei noregnid ettpznltiasB tmi eneir cherSe edcsein.ahbn Dei esitenSnlhtclt oforts mti eortsntainfZ ostsn asd emeGsü lnkued n.a

teAhrsnckcoi wedren cnah edm echasWn ni raslwazesS mti eZtfainsrnto 03 bis 54 tuMnnei graetg. saensL isch ied thecli eie,zurhnehsa sit ide srAhiectcko itfsrgese. uNn die ,nfuebzap in ennie iDp ueknnt udn das frlsiuetchhcF h.ucuelntass dSni lale p,tzubgaef tibebl dre inekbocosAdehctrn eiD edeelginn igahnaer arFe,ns das egenostann ueH, etnfenrne. eDr edBno hcis eblanfesl tim einme piD rE täsls shic reab chua und mit mit roed tmi eirne sseMa aus bhaluKoc,n a,hneottScl dun lie.vnO eOdr re isch ni igsEs erod e.eningel

ieB nrkneeeil obAihB-yracensctk dreenw cnah dme ceshnWa ied nehtar ertnfe,nt so ssad run hcno edi heeciwn nstdieBtleae rgüib ind.s sieDe s-eectnheczinkorrHA lirabhnee rdeo ier,nlvet in mit esawt hobcKnual rtnnbaae, tim z,Sal f,ffPeer efaotnnrits,Z nud nud isb sei ihecw sn.di

Wr e Dpis udn ürf nde cnrinGehossts-Aukec eesrlb amhcen rretüvrh mzu lipBseei eziw Senf und ine geibEl nud tgib lgnmaas 06 illiMitrle Öl u,dza tmiad neei snEuimol snth.eett Mit sZfraeniotnt dun zalS udn rfeffeP kb.cmeasnehc wg