Zwischen Neckar und Alb

Mit Baklava die Welt verändern

Kultur Feras Byirouti ist vor dem Bürgerkrieg in Syrien geflohen. Mitten in der Pandemie macht er sich in Nürtingen selbstständig und möchte mit seinen arabischen Süßspeisen zum Kulturverständnis beitragen. Von Johannes Aigner

Feras Byirouti ist aus Syrien geflüchtet und hat sich mit einem Geschäft für arabische Süßwaren selbständig gemacht. Foto: Johan
Feras Byirouti ist aus Syrien geflüchtet und hat sich mit einem Geschäft für arabische Süßwaren selbständig gemacht. Foto: Johannes Aigner

Feras Byirouti steht mit verschränkten Armen in seinem Laden und starrt durch das Schaufenster auf die Straße. Aus den Lautsprechern hinter ihm tönt arabische Musik, es riecht nach Rosenwasser und Zucker. Er trägt einen schwarzen Rollkragenpullover und eine weiße Kochmütze, mit der er wie die Karikatur eines französischen Kochs des vergangenen Jahrhunderts aussieht. Lediglich die Trikolore auf dem Kragen fehlt, um sich zumindest äußerlich in die Reihe von Ikonen wie Bocuse, Troisgros und Point einzureihen. Doch ...

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