Zwischen Neckar und Alb

„Viele Wirte sind dem Wahnsinn nah“

Interview Holger Pirsch ist Chefredakteur des Varta-Führers für Hotels und Gaststätten. Der Gourmet-Experte gibt Auskunft über Aussichten guter Lokale, Testen in Corona-Zeiten und die Esslinger Diaspora.

Solche Szenen wünschen sich Wirte und Gäste zurück.  Archivfoto: Jean-Luc Jacques
Solche Szenen wünschen sich Wirte und Gäste zurück. Archivfoto: Jean-Luc Jacques

Der Varta-Guide gehört neben dem Michelin und dem Gault & Millau zu den großen Hotel- und Gaststättenführern. 1360 Seiten umfasst die aktuelle Ausgabe, die jetzt - vier Wochen später als üblich - erschienen ist. Die Corona-Krise hat auch die in Ostfildern ansässige Varta-Redaktion mit ihrem Team von Testern vor Herausforderungen gestellt. Mit Chefredakteur Holger Pirsch führte Gerd Schneider ein telefonisches Interview.

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