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Albmetzger sind startklar

Die Bäuerliche Schlachtgemeinschaft im Biosphärengebiet hat den Segen des Veterinäramts. Erste Erzeugnisse gibt es am Wochenende auf dem Weihnachtsmarkt in Westerheim zu kaufen. 

Metzgermeister Paul Russ aus Bissingen hat ein spannendes Jahr vor sich: Als Geschäftsführer der Schlachtgemeinschaft in Westerheim muss der 23-Jährige auf der Alb den laufenden Betrieb organisieren​​​​​​​​​​​​​​.  Foto: Markus Brändli

Die bäuerliche Schlachtgemeinschaft im Biosphärengebiet Schwäbische Alb mit ihrem Bissinger Geschäftsführer Paul Russ hat die größte Hürde genommen. Mit der Abnahme des renovierten Schlachthauses in Westerheim durch das Ulmer Veterinäramt Anfang November herrscht nicht nur Erleichterung bei den bisher 25 Mitgliedern. Seit wenigen Wochen läuft im Gewerbegebiet in der Riedstraße auch der Betrieb. An diesem Wochenende wird das erstmals für alle sichtbar: Die Schlachtgemeinschaft verkauft am Samstag und Sonntag auf dem Westerheimer Weihnachtsmarkt das erste selbst hergestellte ...

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