
Darauf hat Marc Winter lange warten müssen: seinen ersten Gast im Gestütsgasthof Offenhausen begrüßen. „Das Haus war zwölf Jahre im Dornröschenschlaf“, erzählt der Koch aus Überzeugung. Davor war Dietmar Gulewitsch Hausherr des um 1628 erbauten Hofmeisterhauses, wo einst der Verwalter ...
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