Pilotprojekt
Schlachtinitiative nimmt nächste Hürde

Der Verein „Bäuerliche Schlachtgemeinschaft“ in Westerheim steht kurz vor der Unterzeichnung eines Pachtvertrags mit der Gemeinde. Es ist der Startschuss für ein landesweit einzigartiges Modell.

Räume und Ausstattung sind größtenteils vorhanden. In den kommenden Monaten soll noch kräftig renoviert werden. Der geschäftsführende Metzger Paul Russ freut sich im Schlachthaus in Westerheim auf den Projektstart. Foto: Markus Brändli

Bäuerliche Landwirtschaft, naturnahes Wirtschaften, Fleischerzeugung in Kleinmengen und immer häufiger auch in Bio-Qualität – das alles verträgt sich meist nicht mit langen Transportwegen und standardisierten Abläufen in riesigen Schlachthöfen. Der im April ins Leben gerufene Verein „Bäuerliche Schlachtgemeinschaft Biosphärengebiet Schwäbische Alb“ in Westerheim will diesen Widerspruch ausräumen. Das kommunale Schlachthaus in der knapp 3000 Einwohner zählenden Albgemeinde soll ab 1. Oktober an den Verein übergehen und dessen Mitgliedern auch die Möglichkeit der ...

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