Es gibt etwas zu feiern, denn seit 30 Jahren wird in der Bäckerei Scholderbeck ausschließlich Bioland Getreide verarbeitet. Der Grund zur Umstellung dafür war kein erfreulicher, denn die Initialzündung damals waren die schwere Neurodermitiserkrankung und die massiven Allergien von Eve Sigel. Aus Gründen der absoluten Transparenz in der Nahrung war es damals absolut notwendig, für den Eigenbedarf Produkte ohne Zusatzstoffe zu backen und dafür die reinsten Rohstoffe zu verwenden.
Im Jahr der Umstellung 1994 war Bio eine absolute Randerscheinung und weit davon entfernt, einen ...
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