Seit der zweiten Woche im April ist es so weit: Es gibt Spargel aus der Region. Von weiß bis grün, von dick bis dünn – und für die, die nicht alles mögen, auch nur die Spitzen. „Wir bauen zu 80 Prozent Bleichspargel, also den weißen Spargel, und zu 20 Prozent Grünspargel an“, sagt Guido Henzler, der Geschäftsführer von Henzler Beeren- und Spargelanbau in Raidwangen.
Der weiße Spargel sei beliebter, aber er selbst esse auch gerne den Grünen. „Er schmeckt im Salat sehr gut oder auch gegrillt.“ Was er auch empfehlen könne, seien Nudeln zusammen mit Grün- und Bleichspargel. Der Klassiker ...
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