Bevor wilde Gerüchte aufkommen: Am Sonntag, 26. Januar, steht Pascal Hartmann nicht zur Wahl. Dann nämlich wählt Weilheim seinen Bürgermeister, wie der Teckbote bereits berichtet hat, und da hat der 35-Jährige keine Ambitionen. Aber nimmt man dem „ü“ seine Striche, könnte er sich durchaus mit dem Titel „Burger-Meister“ schmücken. Denn „neu“ ist sein Burger-Restaurant immer noch, nachdem es Anfang Dezember vergangenen Jahres im markanten
Wenn ich etwas mache, dann will ich es richtig machen.
Pascal Hartmann, Gastronom und Inhaber vom BSixteen
Eckhaus an der Marktstraße eröffnet hat. Und die Wahl hat man bei Pascal Hartmann auch, nämlich zwischen vielen leckeren Burger-Gerichten, vom klassischen Rind über Hühnchen bis zum veganen Patty, von den klassischen Pommes bis zu Garlic Fries oder Loaded Fries mit Käse, vom 150-Gramm-Burger bis zum Double-Burger. Dabei legt er Wert auf Burger-Meister-Qualität. „Das Fleisch kommt aus Österreich, beim Burger De Luxe sogar vom Galloway-Rind vom Reußensteiner Hof“, erklärt er. Die Burger Buns stammen aus der Produktion des heimischen Bäckers Goll. „Wir versuchen, möglichst viele Produkte aus der Region zu nehmen“, sagt er. Im Sommer gehöre auch Gemüse aus heimischem Anbau dazu.
In Weilheim ist der „Ur-Einwohner“ und ehemalige Landesliga-Kicker für Bad Boll bestens bekannt, nicht zuletzt weil er nebenher fünf Jahre den Freibad-Kiosk betrieben hat, sondern auch weil er seit 2017 mit seinem Foodtruck unterwegs ist, an dem es – natürlich – Burger gibt. Als sich dann im vergangenen Jahr die Möglichkeit bot, eine eigene Gastro in Weilheim zu starten, traf er eine große Lebensentscheidung: seinen guten Job als Chemie-Fachleiter bei Firma Kächele aufzugeben und voll auf Gastronomie zu setzen. „Wenn ich etwas mache, will ich es richtig machen.“
Dass Gastro kein Selbstläufer ist, weiß er. Auch nicht in dieser Eins-a-Lage, denn dort hatte zuletzt der „Wolpertinger“ sein Glück versucht, aber im September vergangenen Jahres aufgegeben. Eine der Herausforderungen besteht darin, die enorme Fläche und verschiedenen Ebenen zu nutzen. Ein Schritt war daher, im hinteren Teil die Fahrradmanufaktur Kettenreaktion Bikes und eine Immobilienfirma anzusiedeln. „So teilen wir die Pacht schon mal durch drei“, sagt Pascal Hartmann. Einzelne Fahrradrahmen wird es auch immer wieder im Gastrobereich als Ausstellungsstück zu sehen geben. Und die riesige Location im historischen Weiss’schen Haus läuft bereits gut, das Vorweihnachtsgeschäft konnte er bereits mitnehmen ,durch den Mittagstisch am Dienstag und Take-away kann er auch ruhigere Zeiten überbrücken, außerdem hat er noch seinen Foodtruck, der genau genommen ein Anhänger ist.
Mallorca als Inspiration für den Namen
Bleibt noch das Rätsel um den Namen seines Burger-Restaurants: BSixteen oder B16. „Das ist eigentlich als Name für unseren Foodtruck aus einer Schnapsidee entstanden“, sagt der Mallorca-Fan. Da die Insel sein Lieblingsreiseziel ist, kennt er natürlich auch die 15 Balnearios an der Playa de Palma, die im deutschen Volksmund „Ballermann“ genannt werden. „Dann haben wir gesagt, es wird halt der 16. Ballermann“, sagt er lachend. Dass so eine Erfolgsstory aus dem Burger-Foodtruck wird, dass er sich nun an ein Restaurant traut, konnte damals keiner ahnen.
„Ich habe voll Bock drauf“, sagt er voller Vorfreude. Und die Familie mit den drei Kindern soll auch nicht zu kurz kommen. Erst im vergangenen Jahr haben sie eine Family-Tour mit dem Wohnmobil durch Kalifornien gemacht – und dabei natürlich Burger getestet und Ideen gesammelt. Die Garlic Fries sind sozusagen ein Mitbringsel fürs Städtle, die Loades Freis hat er um eine schwäbische Komponente ergänzt: mit überbackenen Maultaschen. „Sehr lecker, wir sind voll zufrieden“, sagt Gast Markus Riedl. Er wird wiederkommen zum neuen Burger-Meister.
Info Adresse: B16, Marktstraße 3, Weilheim. Öffnungszeiten: Montag bis Donnerstag von 17 bis 22 Uhr, Dienstag Mittagstisch von 11.45 bis 13 Uhr, Freitag von 17 bis 23 Uhr, Samstag nach Vereinbarung für Feiern oder Events. Sonntag ist Ruhetag.